Neuigkeiten, die guttun

Gnoki oder Gnotschi, das ist hier die Frage. Sie sind unglaublich lecker, duften herrlich und können auf verschiedenste Arten serviert werden. Gnocchi stammen ursprünglich aus den norditalienischen Regionen Lombardei, Veneto und Piemont und es existieren unzählige lokale Varianten. Wir haben aus der "Primo Piatto" eine österreichische Variation mit Kürbiskernpesto kreiert. Und falls Sie sich unsicher sind, wie man richtig zu den italienischen Erdäpfelnockerl sagt, das Wort wird als "Njoki" ausgesprochen.

Der Hokkaidokürbis hat schon eine weite Reise hinter sich. Im 16. Jahrhundert wurde die ursprüngliche Sorte von den Portugiesen nach Japan gebracht, wo er über die Jahrhunderte zur Sorte Uchiki kuri (Hokkaidokürbis) weitergezüchtet wurde, bis er schließlich im 20. Jahrhundert wieder nach Europa importiert wurde. Der Hokkaidokürbis zeichnet sich dadurch aus, dass seine Schale beim Kochen weich wird und daher mitgegessen werden kann. Außerdem kann die orangefarbene Frucht auch roh verzehrt werden. Im Gegensatz zu den meisten anderen Sorten enthält der Hokkaido relativ wenig Wasser, dafür umso mehr gesunde Nährstoffe. In 100 Gramm Fruchtfleisch stecken etwa ganze 30 Milligramm Vitamin C!

Begonnen hat alles mit der Idee, die besten biologischen Rohstoffe und Effektive Mikroorganismen in einer Biokosmetiklinie zu vereinen. Schon sehr bald wurden die unvergleichlichen Wirkungen erkannt und deshalb auch mit der Erforschung des Mikrobioms Haut begonnen. Heute ist bioemsan eine zertifizierte Biokosmetiklinie mit besonders hochwertigen Inhaltsstoffen, die auch für sehr empfindliche Haut geeignet ist.

Suppen sind eine warme und vor allem leckere Mahlzeit, gerade für dunkle Herbst- und Wintertage. Die bunten Variationen können aus nahezu jedem Gemüse zubereitet werden. Sie schmecken aber nicht nur gut, sondern sind meist auch schnell gekocht und liefern viele Vitamine und wichtige Nährstoffe. Außerdem wärmen Suppen von innen und unterstützen das Immunsystem.

Wie wärs zur Abwechslung mal mit Eierschwammerl zum Frühstück? Unsere Frühstücksidee hält dank jeder Menge Proteine lange satt. Durch die in Eiern enthaltenen Vitamine A, D, K und B12 wird der Körper außerdem mit wichtigen Nährstoffen versorgt, die das Immunsystem stärken.

Chutneys sind würzige, süß-saure oder auch scharf-pikante Saucen, die ursprünglich aus der indischen Küche stammen. Die Engländer brachten Chutneys während der Kolonialzeit nach Europa, wo sich vor allem in Gläsern eingemachte Gemüse und Frucht-Chutneys durchgesetzt haben. Das würzige Pendant zur Marmelade ist heute beliebter denn je und passt zu Gemüse oder Reis ebenso wie zu Käse, Fleisch und Fisch.

Noch bis etwa Ende September ist Eierschwammerlsaison. Eierschwammerl bevorzugen ein feuchtes, aber warmes Klima, weshalb man sich idealerweise nach ein paar Regentagen auf die Suche machen sollte. Zu finden sind sie meist versteckt in Laub- und Nadelwäldern, sowie auf Moos- und Nadelböden ohne viel Bewuchs. Die kleinen Pilzköpfe sind nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm. Außerdem enthalten sie eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen.

Powidl - so nennen wir ÖstereicherInnen eine klassische Zwetschken- beziehungsweise Pflaumenmarmelade, die einfach zubereitet wird und sich in vielen klassischen Mehlspeisen wie im Germknödel, den Pofesen oder der Buchtel wiederfindet. Neben reifen Zwetschken benötigt man nur wenige Zutaten und etwas Geduld.

Proteine sind sehr wichtig, allerdings essen viele Menschen etwas zu wenig davon. Wer das ändern will, sollte öfter mal zu Feta und Co. greifen. 100 Gramm des Salzlaken-Käses liefern etwa 15 Gramm Eiweiß, also rund ein Sechstel des empfohlenen Tagesbedarfs. Damit die Fettzufuhr des Gerichts nicht zu hoch wird, kombinieren wir den Feta mit frischem Salat. So entsteht ein herrliches Sommergericht.

Quinoa ist eine sehr gute Quelle für hochwertiges, pflanzliches Eiweiß. Außerdem punktet das Pseudogetreide mit reichlich Folsäure, Eisen, Zink, Mangan und Magnesium. Auch Linsen sind eine hochwertige Eiweißquelle, die darüber hinaus viel Zink und Eisen liefert. Unser leckerer Quinoa-Linsensalat ist nicht nur wunderbar sättigend, sondern schmeckt dank frischem Gemüse und Schafskäse auch sommerlich leicht und frisch!

Spargel ist nicht nur unwiderstehlich frisch sondern auch noch gesund! Er hat wenige Kalorien, viele Vitamine und besitzt einige Mineralstoffe, die für deinen Körper eine echte Wohltat sind. Als ausgezeichnete Folsäurequelle ist er nicht nur für Schwangere von Bedeutung. Der typische Spargelgeruch stammt übrigens von der Asparaginsäure, die gemeinsam mit dem hohen Gehalt an Kalium für die harntreibende Wirkung verantwortlich ist. Es muss aber nicht immer die klassische Variante mit Sauce Hollandaise sein! Bei uns gibt es dieses Mal Ofenspargel mit gerösteten Nüssen.

Mit den vielen bunten Beeren ist unsere Tarte ein Genuss für Augen und Gaumen! Der Knusperboden mit Datteln, Mandeln und Haferflocken ist schnell zubereitet und dank der Topfencreme ist die Tarte ein herrlich leichter und frischer Sommergenuss.

Der Begriff "Wrap" kommt aus dem Englischen und bedeutet übersetzt soviel wie "wickeln" oder "einhüllen". Die herrlich leckeren Fladen lassen sich mit den unterschiedlichsten Zutaten füllen und werden deshalb eigentlich nie langweilig. Für die Zubereitung werden meist sogenannte "Tortillas" verwendet. In der Tex-Mex Küche, in der die Tortilla-Wraps ihren Ursprung haben, wird dafür Mais- oder Weizenmehl verwendet. Zwar gibt es Tortillas auch im Supermarkt zu kaufen, jedoch ist die selbst gemachte Version einfach zubereitet und enthält mit Sicherheit keine künstlichen Konservierungs- oder Farbstoffe.

Unsere Idee fürs Osterfrühstück kommt garantiert bei Groß und Klein gut an!

Frühlingszeit ist auch Bärlauchzeit. Das Lauchgewächs wächst auf feuchtem, humusreichem Laubwaldboden und sein Knoblaucharoma riecht man schon von weitem. Bärlauch ist reich an Magnesium, Eisen und Mangan und hat einen besonders hohen Gehalt an ätherischen Ölen. Er stärkt außerdem den Kreislauf, wirkt entgiftend und unterstützt bei Hauterkrankungen. Wir haben ihn diesmal zu Bärlauchnockerl auf buntem Salat verarbeitet.