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Soulfood: Bärlauchnockerl auf buntem Salat
Frühlingszeit ist auch Bärlauchzeit. Das Lauchgewächs wächst auf feuchtem, humusreichem Laubwaldboden und sein Knoblaucharoma riecht man schon von weitem. Bärlauch ist reich an Magnesium, Eisen und Mangan und hat einen besonders hohen Gehalt an ätherischen Ölen. Er stärkt außerdem den Kreislauf, wirkt entgiftend und unterstützt bei Hauterkrankungen. Wir haben ihn diesmal zu Bärlauchnockerl auf buntem Salat verarbeitet.
Anfänger
2 Minute(n) Lesezeit
Zutaten für 2 Personen:
- 250 g Topfen
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Muskat (gerieben)
- 1 Bund Bärlauch
- 40 g Semmelbrösel
- 30 g Mehl glatt
- 1 EL Butter
- Salat nach belieben (Vogerlsalat, Tomaten, Zwiebel, Radieschen...)
- Essig und Öl fürs Dressing
Zubereitung:
Für die Bärlauchnockerl Topfen, Ei und Gewürze in einer Schüssel glattrühren, den gehackten Bärlauch, Mehl und Brösel unterheben. Aus der Masse mit einem Löffel Nockerl formen und in leicht wallendes Salzwasser geben. Für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Zutaten für den Salat waschen, schneiden und auf Tellern anrichten. Dressing zubereiten und auf dem Salat verteilen. Bärlauchnockerl aus dem Wasser heben, abseihen und auf den Salaten anrichten.
Guten Appetit!
Für die Bärlauchnockerl Topfen, Ei und Gewürze in einer Schüssel glattrühren, den gehackten Bärlauch, Mehl und Brösel unterheben. Aus der Masse mit einem Löffel Nockerl formen und in leicht wallendes Salzwasser geben. Für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Zutaten für den Salat waschen, schneiden und auf Tellern anrichten. Dressing zubereiten und auf dem Salat verteilen. Bärlauchnockerl aus dem Wasser heben, abseihen und auf den Salaten anrichten.
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