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Soulfood: Birnen-Focaccia

Focaccia ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen mit Salz, Kr├Ąutern oder anderen Zutaten belegt und mit Oliven├Âl bestrichen wird. Die Urspr├╝nge der Focaccia gehen bis ins Altertum zur├╝ck. Die R├Âmer nannten sie "in der Herdasche gebackenes Brot" also "panis focacius", im Gegensatz zum "panis furnacius", also dem im Ofen gebackenen Brot. Focaccia wird auch als ein Vorl├Ąufer der Pizza angesehen. Varianten der ligurischen Spezialit├Ąt, die unter anderen Namen verkauft werden - beispielsweise Viareggio, Filascetta oder Crescentina - sind in vielen italienischen Regionen zu finden.

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Zutaten:

  • 15 g frischer Germ
  • 1 TL Zucker
  • 6 EL Oliveno╠łl
  • 500 g Dinkelfeinmehl
  • 4 Williams Christ Birnen oder andere
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Saft von einer halben Zitrone
  • 80 g Blauschimmelka╠łse
  • Manju Meersalz
  • Pfeffer aus der Mu╠łhle

Zubereitung:

Germ in 300 ml lauwarmem Wasser bro╠łckeln und unter Ru╠łhren auflo╠łsen. Zucker, 3 EL Oliveno╠łl, eine Prise Manju Meersalz und Dinkelfeinmehl zufu╠łgen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Thymian und Rosmarin fein hacken und in den Teig einarbeiten. Teig in 4 Stu╠łcke teilen, zu Kugeln formen und zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Gro╠ł├če aufgehen lassen. Birnen scha╠łlen, halbieren, Kerngeha╠łuse entfernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft betra╠łufeln. Blauschimmelka╠łse in Wu╠łrfel oder Scheiben schneiden. Ofen auf 220┬░ C vorheizen.

Teigkugeln zu flachen Fladen mit der Sta╠łrke von 1 cm formen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Fladen mit Birnenspalten belegen und mit restlichem Oliveno╠łl betra╠łufeln. Etwas Salz und frischen Pfeffer aus der Mu╠łhle daru╠łber streuen und im hei├čen Ofen ca. 20 Minuten backen. zwei Minuten vor Ende der Backzeit die Ka╠łsewu╠łrfel auf die Focaccia legen.

Guten Appetit!

Germ in 300 ml lauwarmem Wasser bro╠łckeln und unter Ru╠łhren auflo╠łsen. Zucker, 3 EL Oliveno╠łl, eine Prise Manju Meersalz und Dinkelfeinmehl zufu╠łgen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Thymian und Rosmarin fein hacken und in den Teig einarbeiten. Teig in 4 Stu╠łcke teilen, zu Kugeln formen und zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Gro╠ł├če aufgehen lassen. Birnen scha╠łlen, halbieren, Kerngeha╠łuse entfernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft betra╠łufeln. Blauschimmelka╠łse in Wu╠łrfel oder Scheiben schneiden. Ofen auf 220┬░ C vorheizen.

Teigkugeln zu flachen Fladen mit der Sta╠łrke von 1 cm formen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Fladen mit Birnenspalten belegen und mit restlichem Oliveno╠łl betra╠łufeln. Etwas Salz und frischen Pfeffer aus der Mu╠łhle daru╠łber streuen und im hei├čen Ofen ca. 20 Minuten backen. zwei Minuten vor Ende der Backzeit die Ka╠łsewu╠łrfel auf die Focaccia legen.

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