Vitalmenü für Ihr Wohlbefinden

09.12.15 Vitalmenü für Ihr Wohlbefinden

Power-Shot zum Entschlacken und Quinoa Gemüselaibchen auf Brokkolisalat mit Granatapfelkernen

Zutaten für den Power Shot zum Entschlacken  
2 Äpfel
1 kleines (1 cm) Stück frischer Ingwer geschält
1 Zitrone
1/2 Knolle Fenchel
1/2 TL Manju Matcha Pulver
150 ml Kulau Kokoswaser
10 ml Manju
1 Prise Manju Meersalz

Zubereitung
Alle Zutaten in einen Standmixer geben und fein pürieren. In 2 Gläser füllen und sofort servieren.

 

Zutaten für die Quinoa Gemüselaibchen
200 g Quinoa
200 g Gemüse fein gewürfelt (Lauch, Karotten, Pastinaken, Rüben, Fenchel etc.)
Grob gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian, Blattspinat etc.)
4 Eier
80 g Haferflocken
Manju Meersalz
Schwarzer Pfeffer
Kulau Biologisches Kokosnussöl

Zubereitung
Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und mit 500 ml gesalzenem Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Das überschüssige Wasser abgießen und zum Abkühlen beiseite stellen. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Mit Quinoa und den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Aus dem Teig kleine Laibchen formen. Das Kokosnussöl leicht erhitzen und beidseitig goldbraun braten.

Zutaten für den Brokkolisalat mit Granatapfelkernen
2 Köpfe Brokkoli
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
Kerne von 1 Granatapfel
150 g Rosinen
75 g Sonnenblumenkerne, geröstet
250 g Naturjoghurt oder Soja Joghurt
1/2 TL Manju Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Die Brokkoliröschen vom Strunk lösen, mundgerechte Stücke vorbereiten und kurz in heißem Wasser blanchieren. Mit der fein gehackten Zwiebel, den Granatapfelkernen, Rosinen, gerösteten Sonnenblumenkernen in eine Schüssel geben und vermischen. Joghurt, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut durchmischen. Gemeinsam mit den Quinoa Gemüselaibchen servieren.

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