Rezepttipp: Buntes Gemüse mit Koriander-Sauce

09.01.20 Rezepttipp: Buntes Gemüse mit Koriander-Sauce

Zutaten:

500 g Gemüse je nach Saison (wie breite Bohnen, Karotten, Kartoffeln und Broccoli)
1 EL flüssiges Ghee
1 ¼ TL Kreuzkümmelsamen
½ TL Bockshornkleesamen
10 Schwarzpfefferkörner
4 Nelken
1 Prise Asaföetida (Gewürz gewonnen aus der Ferula asafoetida Wurzel)
½ TL Paprikapulver
½ TL Kurkumapulver
1 ¼ TL Salz
150 ml Kokosmilch
50 ml Wasser
1 Handvoll frische Korianderblätter (gehackt)


Zubereitung:

1. Waschen Sie das Gemüse und schälen Sie die Karotten und Kartoffeln. Anschließend alles in mundgerechte Stücke schneiden

2. Erhitzen Sie Ghee oder Öl in einer Pfanne. Die Kreuzkümmelsamen, Bockshornkleesamen, Schwarzpfefferkörner und Nelken werden darin leicht goldbraun angeröstet (ca. 20 Sekunden).

3. Geben Sie das Asaföetida dazu, schwenken Sie alles kurz und fügen Sie dann sofort das Gemüse, Kurkuma, Paprika und Salz hinzu.

4. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt, unter regelmäßigem Wenden dünsten.

5. Geben Sie die Kokosmilch und das Wasser hinzu und lassen Sie alles weiterköcheln bis das Gemüse weich ist.

6. Schließlich noch frische Korianderblätter beimischen, vom Herd nehmen und z.b.: mit Reis servieren.

Bon Apéttit!

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