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Land schafft Leben: Lebensmittelverschwendung
Kleine Änderungen im Alltag können einen großen Unterschied machen
Wer kennt es nicht? Die halbe Gurke wurde vergessen und schimmelt vor sich hin, der ungeöffnete Frischkäse hat still und heimlich das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten und statt einer Paprika wurden gleich drei gekauft, weil sie in Aktion waren. Lebensmittelverschwendung passiert zu einem großen Teil daheim und vor allem schleichend. Dennoch kommen in Österreich gewaltige Mengen zusammen. Dabei können bereits kleine Änderungen im Alltag einen großen Unterschied in unserem Umgang mit Lebensmitteln machen.
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Mehr als eine Million Tonnen vermeidbare Lebensmittelabfälle pro Jahr in Österreich
Rund ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel geht entlang der Wertschöpfungskette verloren oder landet im Müll. Lebensmittelverluste und -verschwendung ziehen sich von der Landwirtschaft und die Verarbeitung über in den Handel und die Gastronomie bis in die privaten Haushalte. Österreich trägt mit über einer Million Tonnen an vermeidbaren Lebensmittelabfällen pro Jahr ebenfalls dazu bei. Das zeigt eine Hochrechnung zum Thema Lebensmittelverluste und -abfallaufkommen in Österreich aus dem Jahr 2024. Die landwirtschaftliche Produktion ist bei dieser Berechnung nicht berücksichtigt.
Privathaushalt als Verschwendungs-Hotspot
Der größte Anteil – nämlich mehr als die Hälfte – entfällt auf die Privathaushalte. Immer wieder landen kleinere Mengen wie hart gewordenes Brot, Reste vom Mittagessen oder schimmelig gewordene Marmeladen, aber auch ungeöffnete und richtig gelagerte Produkte, deren Mindesthaltbarkeitsdatum jedoch überschritten wurde, in der Tonne. Welche Produktgruppen daheim besonders oft weggeworfen werden, zeigen die österreichischen Restmüllanalysen: Angeführt wird das unrühmliche Ranking von Brot, Süß- und Backwaren mit einem Anteil von knapp einem Drittel. Obst und Gemüse liegen dicht dahinter, gefolgt von tierischen Produkten wie Milchprodukten, Eiern, Käse, Fleisch, Wurstwaren und Fisch. Die restlichen Anteile entfallen beispielsweise auf Nudeln, Reis, aber auch Getränke.
Pro Person und Jahr kommen insgesamt rund 75 Kilogramm an vermeidbaren Lebensmittelabfällen zusammen. Das macht sich auch finanziell bemerkbar: Dem Letztstand einer BOKU-Berechnung zufolge schmeißt ein Durchschnittshaushalt jährlich Lebensmittel im Wert von bis zu 800 Euro weg. Das entspricht ungefähr zwei Monatseinkäufen. Der Betrag kann aufgrund der aktuellen Inflationslage allerdings variieren.
Pro Person und Jahr kommen insgesamt rund 75 Kilogramm an vermeidbaren Lebensmittelabfällen zusammen. Das macht sich auch finanziell bemerkbar: Dem Letztstand einer BOKU-Berechnung zufolge schmeißt ein Durchschnittshaushalt jährlich Lebensmittel im Wert von bis zu 800 Euro weg. Das entspricht ungefähr zwei Monatseinkäufen. Der Betrag kann aufgrund der aktuellen Inflationslage allerdings variieren.
Einfach umsetzbare Tipps gegen Lebensmittelverschwendung
Jeder Ort der Lebensmittelverschwendung kann jedoch zum Ort der Lebensmittelrettung werden. Oft braucht es nur kleine Maßnahmen, die Großes bewirken können. Der erste Schritt ist, das eigene Verhalten kritisch zu beobachten und herauszufinden, wo sich die Verschwendung verhindern lässt. Ein Punkt, bei dem es sich ebenfalls lohnt, genauer hinzuschauen, ist das Mindesthaltbarkeitsdatum. Viele Lebensmittel sind noch länger genießbar, als es das aufgedruckte Datum vermuten lässt. Beispiele dafür sind neben Konserven oder Salz auch Hartkäse, Eier, Topfen oder Butter. Wer unsicher ist, setzt am besten auf die eigenen Sinne und prüft Aussehen, Geruch und Geschmack, um einschätzen zu können, ob die Lebensmittel noch verarbeitet werden können. An das Verbrauchsdatum („zu verbrauchen bis“) bei Fleisch und Co. sollte man sich hingegen halten und Lebensmittel nach dessen Ablauf nicht mehr essen. Konsumentinnen und Konsumenten können aber noch früher ansetzen – und zwar beim Einkauf. Ein Tipp lautet: Niemals hungrig einkaufen gehen. Außerdem empfiehlt es sich, einen Wochenplan mit den täglichen Mahlzeiten zu erstellen und mithilfe einer Liste einzukaufen. So hat man einen besseren Überblick und lässt sich weniger von Angeboten oder Rabatten zum Kauf von Produkten hinreißen, die man eigentlich gar nicht braucht. Sind die Einkäufe dann daheim angekommen, sollten sie auch richtig gelagert werden, damit sie länger frisch bleiben. Und falls doch einmal ein Brot hart oder ein Apfel schrumpelig wird, gibt es viele Möglichkeiten, die Lebensmittel mit etwas Kreativität doch noch zu verwerten.
Jeder Ort der Lebensmittelverschwendung kann jedoch zum Ort der Lebensmittelrettung werden. Oft braucht es nur kleine Maßnahmen, die Großes bewirken können. Der erste Schritt ist, das eigene Verhalten kritisch zu beobachten und herauszufinden, wo sich die Verschwendung verhindern lässt. Ein Punkt, bei dem es sich ebenfalls lohnt, genauer hinzuschauen, ist das Mindesthaltbarkeitsdatum. Viele Lebensmittel sind noch länger genießbar, als es das aufgedruckte Datum vermuten lässt. Beispiele dafür sind neben Konserven oder Salz auch Hartkäse, Eier, Topfen oder Butter. Wer unsicher ist, setzt am besten auf die eigenen Sinne und prüft Aussehen, Geruch und Geschmack, um einschätzen zu können, ob die Lebensmittel noch verarbeitet werden können. An das Verbrauchsdatum („zu verbrauchen bis“) bei Fleisch und Co. sollte man sich hingegen halten und Lebensmittel nach dessen Ablauf nicht mehr essen. Konsumentinnen und Konsumenten können aber noch früher ansetzen – und zwar beim Einkauf. Ein Tipp lautet: Niemals hungrig einkaufen gehen. Außerdem empfiehlt es sich, einen Wochenplan mit den täglichen Mahlzeiten zu erstellen und mithilfe einer Liste einzukaufen. So hat man einen besseren Überblick und lässt sich weniger von Angeboten oder Rabatten zum Kauf von Produkten hinreißen, die man eigentlich gar nicht braucht. Sind die Einkäufe dann daheim angekommen, sollten sie auch richtig gelagert werden, damit sie länger frisch bleiben. Und falls doch einmal ein Brot hart oder ein Apfel schrumpelig wird, gibt es viele Möglichkeiten, die Lebensmittel mit etwas Kreativität doch noch zu verwerten.
Land schafft Leben: österreichischen Lebensmitteln auf der Spur
Seit Jahren ist Multikraft Förderer des Vereins Land schafft Leben, der Bewusstsein für den Wert österreichischer Lebensmittel schafft – für Produzentinnen und Produzenten, Lebensraum und Umwelt, Gesundheit, und für uns alle. Vom Feld und Stall bis zum Teller, entlang der gesamten Wertschöpfungskette, transparent und unabhängig recherchiert – Land schafft Leben ist die Wissensplattform für österreichische Lebensmittel. Gründerduo Maria Fanninger und Hannes Royer liefern realistische Einblicke, frei von Skandalisierung und Schönfärberei: Als Podcast, auf Social Media, im Newsletter, auf Vorträgen und bei Interviews. Die wissenschaftlich fundierten Inhalte, aufbereitet in Text-, Bild- und Videoform, gibt es frei zugänglich auf www.landschafftleben.at.
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