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Soulfood: Herbstliche Karotten-Apfelsuppe
Suppen sind eine warme und vor allem leckere Mahlzeit, gerade für dunkle Herbst- und Wintertage. Die bunten Variationen können aus nahezu jedem Gemüse zubereitet werden. Sie schmecken aber nicht nur gut, sondern sind meist auch schnell gekocht und liefern viele Vitamine und wichtige Nährstoffe. Außerdem wärmen Suppen von innen und unterstützen das Immunsystem.
Anfänger
2 Minute(n) Lesezeit
Zutaten:
- 400 g Karotten
- 2 säuerliche Äpfel
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 10 g frischer Ingwer
- 2 EL Sauerrahm
- 1 TL Limettensaft
- Salz, Pfeffer
Zubehör:
Die Karotten schälen und würfeln. Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, die Karotten und Äpfel zugeben und kurz mitschwitzen lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel etwa 25 Minuten weichkochen.
Den Ingwer fein reiben. Nach 10-15 Minuten Garzeit die Suppe fein pürieren und mit dem geriebenen Ingwer, dem Limettensaft und Salz abschmecken. In Schälchen füllen und mit Sauerrahm garnieren.
Guten Appetit!
Die Karotten schälen und würfeln. Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, die Karotten und Äpfel zugeben und kurz mitschwitzen lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel etwa 25 Minuten weichkochen.
Den Ingwer fein reiben. Nach 10-15 Minuten Garzeit die Suppe fein pürieren und mit dem geriebenen Ingwer, dem Limettensaft und Salz abschmecken. In Schälchen füllen und mit Sauerrahm garnieren.
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