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Soulfood: Powidl
Powidl - so nennen wir ÖstereicherInnen eine klassische Zwetschken- beziehungsweise Pflaumenmarmelade, die einfach zubereitet wird und sich in vielen klassischen Mehlspeisen wie im Germknödel, den Pofesen oder der Buchtel wiederfindet. Neben reifen Zwetschken benötigt man nur wenige Zutaten und etwas Geduld.
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2 Minute(n) Lesezeit
Zutaten:
- 3 kg reife Zwetschken
- 150 g brauner Rohrzucker oder Feinkristallzucker
- 60 ml Apfelessig
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 40 ml Rum
Zubereitung:
Zwetschken waschen, halbieren und entsteinen. Anschließend mit 50 ml Wasser, Zucker, Apfelessig und Zimt in einen Topf geben und gut vermischen. Vorsichtig erhitzen, bis die Zwetschken langsam zu zerfallen beginnen. Zugedeckt bei niedriger Hitze für etwa drei bis vier Stunden einkochen, bis die Masse dunkelviolett ist, dabei immer wieder umrühren.
Powidl mit einem Stabmixer fein pürieren. Rum hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere drei bis vier Minuten köcheln lassen. Powidl noch kochend heiß in sterilisierte Einmachgläser füllen und sofort verschließen.
Übrigens: Wer Marmelade möglichst vitaminhaltig selbst zubereiten möchte, sollte die gewaschenen und zerkleinerten Früchte nicht lange offen herum stehen lassen, sondern schnell verarbeiten und eventuell noch mit etwas Zitronensaft beträufeln. So bleiben möglichst viele Vitamine erhalten.
Guten Appetit!
Zwetschken waschen, halbieren und entsteinen. Anschließend mit 50 ml Wasser, Zucker, Apfelessig und Zimt in einen Topf geben und gut vermischen. Vorsichtig erhitzen, bis die Zwetschken langsam zu zerfallen beginnen. Zugedeckt bei niedriger Hitze für etwa drei bis vier Stunden einkochen, bis die Masse dunkelviolett ist, dabei immer wieder umrühren.
Powidl mit einem Stabmixer fein pürieren. Rum hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere drei bis vier Minuten köcheln lassen. Powidl noch kochend heiß in sterilisierte Einmachgläser füllen und sofort verschließen.
Übrigens: Wer Marmelade möglichst vitaminhaltig selbst zubereiten möchte, sollte die gewaschenen und zerkleinerten Früchte nicht lange offen herum stehen lassen, sondern schnell verarbeiten und eventuell noch mit etwas Zitronensaft beträufeln. So bleiben möglichst viele Vitamine erhalten.
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