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Sauerkraut entsteht bei der milchsauren Vergärung von Weißkohl. Bei diesem Fermentationsprozess wird der Zucker im Kraut in Milchsäure umgewandelt. So wird der Kohl haltbar gemacht und enthält seinen typischen säuerlichen Geschmack. Durch die Milchsäuregärung entstehen im Sauerkraut jede Menge Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Aminosäuren. Das erkannten bereits Schiffsärzte rund um Kapitän James Cook im 18. Jahrhundert, der es auch dank Sauerkraut schaffte, seine Besatzung fast frei von einer rätselhaften Krankheit zu halten, die zu dieser Zeit vielen Seeleuten erst die Zähne faulen ließ und ihnen schließlich ihre Kraft und ihr Leben nahm – Skorbut. Dabei handelt es sich um eine Vitaminmangelkrankheit, die bei anhaltendem Vitamin C Mangel auftritt. Cook gelang es dank Sauerkraut und Zitrusfrüchten, seine Besatzung fast frei von dieser Krankheit zu halten. Während des Gärungsprozesses vermehren sich im Sauerkraut auch die Milchsäurebakterien zuhauf, was es zu einem ausgezeichneten Probiotikum macht. Damit trägt Sauerkraut auch zu einer gesunden Darmflora bei.
Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Paprika putzen und in circa 5 mm große Würfel schneiden. Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden und mit Sauerkraut, Ingwer und Paprika in eine Schüssel geben. Ajvar, Chilipulver, Mehl und Backpulver dazugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, Olivenöl darin kurz erhitzen, Sauerkrautmasse portionsweise als kleine Laibchen hineingeben und auf jeder Seite circa 2 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Guten Appetit!
Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Paprika putzen und in circa 5 mm große Würfel schneiden. Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden und mit Sauerkraut, Ingwer und Paprika in eine Schüssel geben. Ajvar, Chilipulver, Mehl und Backpulver dazugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, Olivenöl darin kurz erhitzen, Sauerkrautmasse portionsweise als kleine Laibchen hineingeben und auf jeder Seite circa 2 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Guten Appetit!
Im Winter ist unsere Haut einem permanenten Wechsel der Temperaturen ausgesetzt. Von überheizten Räumen mit trockener Heizungsluft gehen wir in die klirrende Kälte und wieder retour. Machen Sie Ihre Haut jetzt winterfest. Unsere Pflegetipps bringen Ihre Haut gut gepflegt und strahlend schön durch die kalte Jahreszeit.
DDr. Gerhard Beck hat sich als Arzt neben der klassischen Schulmedizin der ganzheitlichen Diagnostik und Prävention gewidmet. Er war Betreuer der österreichischen Langlauf-Nationalmannschaft und Begleiter der Olympischen Winterspiele 1992. Im Jahr 1991 hat er zusammen mit seiner Frau Regina das Therapiezentrum „Reha Sport Aspach“, heute unter dem Namen „Revital Aspach“ bekannt, gegründet und ab 2001 eine Wahlarztpraxis in Aspach betrieben.
Das Räuchern von aromatischen Pflanzen begleitet uns seit jeher. Früher diente das Räuchern neben sakralen Zwecken etwa auch dazu, Wohnräume und Ställe zu reinigen, Böses vom Haus fern zu halten oder Kranke zu heilen. Beinahe in Vergessenheit geraten, wird das Ritual in den letzten Jahren wieder häufiger, denn Räuchern mit Kräutern und Harzen reinigt die Luft, beeinflusst das Wohlbefinden und kann auch Gesundheitsbeschwerden lösen.