Bioburger van de grill

09-12-15 Bioburger van de grill

Ingrediënten voor het biologische volkorenbroodje (6 stuks)
380 g volkorenmeel (spelt of eenkoren)
1/2 tl wijnsteenbakpoeder
2 tl gistpoeder of 1/2 blokje verse gist
ca. 200 ml lauwwarm water
2 tl honing
1 tl Manju zeezout
3 el (ca. 40 ml) olijfolie + olijfolie voor de kom
sesam of noten om te bestrooien

Bereiding
1. Volkorenmeel met bakpoeder in een kom mengen en een kuiltje vormen. Gist en honing met 100 ml lauwwarm water in een kopje roeren en in het kuiltje gieten. Met een beetje meel mengen en ca. 10 minuten laten staan.
2. Het zout en de resterende 100 ml water toevoegen, alles 5 minuten kneden. Olie toevoegen en ca. 3 minuten verder kneden.
3. Het deeg in een ingeoliede kom doen, daarbij het deeg omrollen zodat het licht met olie bedekt is. Afgedekt ca. 2 uur laten staan tot het volume verdubbeld is.
4. Daarna kort kneden en in 6 stukken van gelijke grootte verdelen, deze tot ballen vormen en op een ingevette, met meel bestoven bakplaat leggen. De broodjes een beetje platdrukken, met wat water besprenkelen en met sesam of noten bestrooien. 1 uur afgedekt laten staan.
5. De oven op 180 °C boven-/onderwarmte voorverwarmen en in de oven gedurende ca. 25 minuten licht goudbruin bakken.

Ingrediënten voor de bioburgers (6 stuks)
500 g rundvleesgehakt
1 middelgrote ui (fijngehakt)
4 el soep
2 eieren
1/2 el fijngehakte peterselie
2 snufjes zoet paprikapoeder, 2 snufjes korianderpoeder en 2 snufjes peper
3 snufjes zout
Voor de garnering: Tomaat, kaas (in plakjes), komkommer, sla van het seizoen

Bereiding
Ui fijnsnijden, eieren klutsen en met soep vermengde broodblokjes erdoor roeren. Gehakt met alle ingrediënten tot een deeg kneden en in de koelkast laten rusten. Goed gekoelde massa in 6 stukken verdelen, tot ballen vormen, op het werkblad leggen en met de hand platdrukken. Met plastic folie afdekken en met de deegroller uitrollen tot burgers (ca. 5 mm dik en 10 cm diameter). Grillplaat voorverwarmen, met olie dun insmeren, de burgers aan beide kanten kort grillen en in de oven bij ca. 80 °C laten rusten.
Tot slot de hamburgerbroodjes opensnijden en aan de binnenkant kort roosteren op de grillplaat. Garneren met kaas, plakjes tomaat, plakjes komkommer, ketchup en sla.
 

Ingrediënten voor 500 ml biologische ketchup
650 g tomaten
150 g rode uien
3 teentjes knoflook
5 pimentkorrels
1 kaneelstokje
2 steranijs
1 gedroogde chilipeper
100 ml rodewijnazijn
50 g bruine suiker

Bereiding
Tomaten wassen en steelaanzet wigvormig wegsnijden. Uien en knoflook pellen. In een keukenmachine of met een staafmixer pureren. Puree in een pan doen, kruiden toevoegen, aan de kook brengen en bij laag vuur en frequent omroeren ca. 35 minuten zonder deksel laten inkoken. De puree door een niet te fijne zeef in een 2e pan doen, azijn en suiker toevoegen, opnieuw aan de kook brengen en nog eens 10 minuten al roerend laten koken. Kokendheet in gesteriliseerde weckpotten of potten met schroefdeksel doen en direct afsluiten.

Ingrediënten voor de biologische kruidenlimonade (4-6 glazen)
250 ml water
100 ml honing
enkele takjes verse kruiden zoals rozemarijn, tijm, salie, munt
2 citroenen
2 limoenen
500-700 ml koud mineraalwater
Naar wens met Kulau kokosbloesemsuiker verfijnen

Bereiding
Water samen met de honing in een pan doen en aan de kook brengen tot de honing oplost. Kruiden kort wassen en met het honingwater in de pan mengen. Samen kort laten sudderen, fornuis uitzetten en het mengsel laten trekken. Het afgekoelde mengsel door een zeef gieten en gedurende 30 minuten in de koelkast zetten.

Multikraft gebruikt cookies om uw website te bezoeken zo aangenaam mogelijk te maken. Door het gebruik van de website stemt u in met dit. ### URL ###
Mee eens!