- Dottorato nel 1970
- Cattedra di Ingegneria di processo dal 1978 all'istituto universitario (FH) di Weihenstephan/Triesdorf, RFT
- Nomina a professore emerito nel 2002
I suoi campi di ricerca riguardano: le tecniche di agricoltura ecologica (diserbo termico), la qualità degli alimenti grazie a mezzi elettrochimici (nessi bioelettronici tra qualità degli alimenti, alimentazione e salute, stabiliti dalla misurazione Redox), il processo di fermentazione su stato solido e lo sviluppo della didattica universitaria sul piano nazionale, Germania.
Inoltre elaborò circa cento pubblicazioni su domande in ambiente universitario, sulla qualità degli alimenti e sulla metanizzazione di diverse biomasse. Il Prof. Dr. Manfred Hoffmann è oltretutto vicepresidente della società tedesca per la tossicologia ambientale e umana (DGUHT e.V.) e membro del comitato scientifico in diverse organizzazioni.