Gazpacho bio

09/12/15 Gazpacho bio

Ingredienti per il gazpacho bio (per 2 persone)
250 g di pane bianco del giorno prima
4–5 pomodori maturi grandi
1 cetriolo piccolo da insalata, sbucciato e sminuzzato grossolanamente
1 peperoncino verde, senza semi, sminuzzato grossolanamente
2 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati
Olio di oliva
Aceto di Sherry
Manju Sale Marino
Pepe nero macinato al momento
Secondo i gusti: erbe fresche, peperoncino rosso, cipolletta

Preparazione
1. Tagliare il pane a fette, tagliare via la crosta e far ammorbidire in 100 ml d'acqua. Incidere con un coltellino i pomodori sulla parte superiore, metterli in una ciotola e versarci sopra acqua bollente. Scolare dopo 30 secondi. Lasciar raffreddare un po' i pomodori, in seguito pelarli.
2. Mettere i pomodori con le verdure preparate e l'aglio in una terrina. Versarci sopra il pane, aggiungere 2 cucchiai di olio di oliva e 1 goccio di aceto di Sherry, mescolare il tutto con il mixer o nel robot da cucina fino a ottenere un composto liscio. Insaporire con sale e pepe, aggiungere un abbondante goccio d'acqua, mescolare di nuovo con il mixer ed aggiustare nuovamente di spezie. Coprire il gazpacho con della pellicola trasparente e mettere in frigorifero.
3. Versare il gazpacho ben raffreddato in bicchieri o tazze, aggiungere un filo d'olio di oliva e decorare secondo i gusti, ad esempio con erbe, peperoncino tagliato finemente o cipolla tritata. Gustoso, rinfrescante e facilissimo!

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