Ingredienti
250 g di sale marino
1,5 kg di verdure da zuppa:
verdure a scelta, ad es.
carote, sedano, cipolla, porro, come base
e in aggiunta secondo i gusti finocchio, prezzemolo a radice, pastinache,
aglio, sedano rapa, erbe tritate finemente: prezzemolo, issopo,
levistico, sedano di montagna, ecc.

Preparazione
Pelare le verdure e grattugiarle finemente assieme alle erbe con un robot da cucina oppure tritarle con un tritacarne. Pesare le verdure triturate e aggiungere una quantità di sale pari a un sesto del loro peso (preferibilmente Manju Sale Marino). Mescolare bene il tutto e lasciar riposare il composto coperto per un paio d'ore per far insaporire. Mescolare di tanto in tanto. Dopodiché versare il composto in vasetti con tappo a vite puliti, chiudere bene e conservare al fresco. Gli aromi da brodo si conservano per più mesi senza additivi o conservanti. Dopo l'apertura tenere in frigorifero.

NOTA
Scatena la creatività provando diverse varianti con erbe e spezie di tuo gradimento. Si può aggiungere ad esempio anche basilico, aglio orsino o semi di coriandolo. Per le diverse variazioni utilizzare sempre un piccola quantità di composto base, da sommare poi al totale.