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Qualité alimentaire et santé

Fonctions & Bénéfices

Annexe avec questions sur le thème des micro-organismes efficaces

Qualité alimentaire et santé

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Description

Méthodes d?essai bio et produits sur le banc d?essai : Jusqu?à maintenant, les scientifiques ont principalement analysé les aliments en fonction de leur composition chimique. Depuis que la recherche se penche de plus en plus sur les agents bioactifs, c.-à-d. les agents bénéfiques pour la santé contenus dans les aliments, de nouvelles possibilités se dessinent en matière d'analyse de la qualité alimentaire. Il est également question dans ce livre de l?action des EM sur les aliments. 164 pages. Par Manfred Hoffmann, Günter Wolf, Bernhard Staller.

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