- Promotie in 1970
- Professor op het gebied van procestechniek sinds 1978 aan hogeschool FH Weihenstephan/Triesdorf, West-Duitsland
- Emeritaat in 2002
Zijn onderzoeksprioriteiten zijn: technieken voor de ecologische landbouw (thermische onkruidbestrijding), elektrochemische levensmiddelenkwaliteit (bio-elektronische verbanden tussen levensmiddelenkwaliteit, voeding en gezondheid, vastgesteld door redoxmeting), fermentatieprocessen van vaste stoffen en ontwikkeling van de hogeschooldidactiek op deelstaatniveau, Duitsland.
Verder schreef hij ongeveer 100 publicaties over hogeschooldidactische vraagstukken, over levensmiddelenkwaliteit en over methanisering van diverse biomassa's. Prof. Dr. Manfred Hoffmann is bovendien vicepresident van de "Duitse vereniging voor milieu- en humane toxicologie" (DGUHT e.V.) en wetenschappelijk adviseur in verschillende organisaties.