Biologische gazpacho

09-12-15 Biologische gazpacho

Ingrediënten voor biologische gazpacho (voor 2 personen)
250 g witbrood van de vorige dag
4-5 grote rijpe tomaten
1 kleine komkommer – geschild en grof gesneden
1 groene paprika – pitten verwijderd, grof gesneden
2 teentjes knoflook – gepeld en fijngesneden
Olijfolie
Sherryazijn
Manju zeezout
Vers gemalen zwarte peper
Naar wens: verse kruiden, rode paprika, lente-uitjes

Bereiding
1. Brood in sneetjes snijden, korst verwijderen en in 100 ml water weken. De tomaten met een klein mes bovenaan insnijden, in een kom doen en met kokend water laten schrikken. Het water na 30 seconden afgieten. Tomaten even laten afkoelen, daarna de schil verwijderen.
2. De tomaten met de voorbereide groente en de knoflook in een kom doen. Het brood daarover verdelen, 2 eetlepels olijfolie en 1 scheut sherryazijn toevoegen en de ingrediënten met de handmixer of in de keukenmachine gladroeren. Met zout en peper op smaak brengen, een flinke scheut water toevoegen, nogmaals met de mixer doorroeren en opnieuw op smaak brengen. Gazpacho met vershoudfolie afdekken en in de koelkast zetten.
3. De goed gekoelde gazpacho in glazen of kopjes gieten, met olijfolie besprenkelen en naar wens garneren, bijvoorbeeld met kruiden, fijngesneden paprika of gehakte ui. Heerlijk, verfrissend en supereenvoudig!

Multikraft gebruikt cookies om uw website te bezoeken zo aangenaam mogelijk te maken. Door het gebruik van de website stemt u in met dit. ### URL ###
Mee eens!