Gaspacho bio

09/12/2015 Gaspacho bio

Ingrédients pour un gaspacho bio (pour 2 personnes)
250 g de pain blanc de la veille
4–5 grosses tomates mûres
1 petit concombre – pelé et coupé grossièrement
1 poivron vert – épépiné et coupé grossièrement
2 gousses d'ail – pelées et hachées
Huile d'olive
Vinaigre de Xérès
Sel marin Manju
Poivre noir fraîchement moulu
En fonction de vos préférences : Herbes fraîches, poivron rouge, oignon nouveau

Préparation
1. Couper le pain en tranches, retirer la croûte et le faire ramollir dans 100 ml d’eau. Inciser le haut des tomates avec un petit couteau, les mettre dans un saladier et les plonger dans l’eau bouillante. Jeter l’eau après 30 secondes. Laisser refroidir rapidement les tomates puis enlever la peau.
2. Mettre les tomates avec les légumes préparés et l’ail dans un saladier. Répartir le pain dessus, rajouter 2cuillères à soupe d’huile d'olive et un trait de vinaigre de Xérès et mixer le tout au mixeur ou avec le robot ménager jusqu’à obtenir une consistance lisse. Relever avec du sel et du poivre, rajouter une bonne dose d’eau, mélanger de nouveau au mixeur et assaisonner de nouveau. Recouvrir le gaspacho de film étirable et le mettre au réfrigérateur.
3. Verser le gaspacho refroidi dans des verres ou des tasses, arroser d’huile d’olive et garnir à votre gré, par exemple avec des herbes, un poivron finement coupé et un oignon haché. Délicieux, rafraîchissant et ultra-simple !

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