Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen. Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und leicht anrösten. Geputzte Eierschwammerl beimengen, mit Weißweinessig ablöschen, salzen, pfeffern. Mit Obers aufgießen, Petersilie dazugeben und zu einer cremigen Konsistenz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Unser Tipp für die Konservierung: Frische Eierschwammerl sind zwar nicht zum Einfrieren geeignet, zubereitete allerdings sehr wohl. Ein Trick: Schwammerl mit Zwiebel und Gewürzen anrösten und dann im eigenen Saft einfrieren. So kann man sich einen Hauch von Sommer auch in der kalten Jahreszeit auf den Teller zaubern und das sogar besonders rasch.

Guten Appetit!