Fenchel halbieren und den harten Strunk keilförmig herausschneiden. Den Fenchel in feine Würfel schneiden und sofort in einer Schüssel mit Zitronensaft mischen.
Oliven klein schneiden. Orangen in Filets schneiden und dabei den Saft auffangen. Fenchelwürfel abtropfen lassen (Sud aufheben). Die Hälfte der Orangenfilets in kleine Stücke schneiden und mit Oliven und Chili zum Fenchel geben. Mit Honig, Manju Meersalz, Pfeffer und Öl abschmecken.
Tomaten halbieren. Rucola auf vier Teller verteilen, den Fenchelsalat in die Mitte setzen und die Tomaten sowie die Orangenfilets rundum verteilen. Den Fenchelsud mit dem Orangensaft vermischen, nach Belieben etwas salzen und ein wenig davon über den Rucola und die Tomaten träufeln. Mit Basilikum garnieren.
Guten Appetit!
Fenchel halbieren und den harten Strunk keilförmig herausschneiden. Den Fenchel in feine Würfel schneiden und sofort in einer Schüssel mit Zitronensaft mischen.
Oliven klein schneiden. Orangen in Filets schneiden und dabei den Saft auffangen. Fenchelwürfel abtropfen lassen (Sud aufheben). Die Hälfte der Orangenfilets in kleine Stücke schneiden und mit Oliven und Chili zum Fenchel geben. Mit Honig, Manju Meersalz, Pfeffer und Öl abschmecken.
Tomaten halbieren. Rucola auf vier Teller verteilen, den Fenchelsalat in die Mitte setzen und die Tomaten sowie die Orangenfilets rundum verteilen. Den Fenchelsud mit dem Orangensaft vermischen, nach Belieben etwas salzen und ein wenig davon über den Rucola und die Tomaten träufeln. Mit Basilikum garnieren.
Guten Appetit!