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Soulfood: Eierschwammerl auf geröstetem Schwarzbrot

Wie wärs zur Abwechslung mal mit Eierschwammerl zum Frühstück? Unsere Frühstücksidee hält dank jeder Menge Proteine lange satt. Durch die in Eiern enthaltenen Vitamine A, D, K und B12 wird der Körper außerdem mit wichtigen Nährstoffen versorgt, die das Immunsystem stärken.

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2 Minuten Lesezeit
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Zutaten:

  • 4 Scheiben Schwarzbrot
  • 20 g Butter
  • 150 g Eierschwammerl
  • 4 Eier
  • Rucola
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung:

Die Eierschwammerl putzen und mit etwas Olivenöl scharf anbraten.

Wenn das Wasser verdunstet ist, die Eier dazugeben und so lange verrühren, bis es stockt. Anschließend mit Salz abschmecken.

Das Brot in etwas aufschäumender Butter auf beiden Seiten in einer Pfanne toasten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Eierschwammerl auf dem noch warmen Brot verteilen mit Pfeffer und Rucola garnieren und servieren.

Guten Appetit! 

Die Eierschwammerl putzen und mit etwas Olivenöl scharf anbraten.

Wenn das Wasser verdunstet ist, die Eier dazugeben und so lange verrühren, bis es stockt. Anschließend mit Salz abschmecken.

Das Brot in etwas aufschäumender Butter auf beiden Seiten in einer Pfanne toasten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Eierschwammerl auf dem noch warmen Brot verteilen mit Pfeffer und Rucola garnieren und servieren.

Guten Appetit! 

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