Soulfood: Beerentarte mit Knusperboden

17.05.22 Soulfood: Beerentarte mit Knusperboden

Mit den vielen bunten Beeren ist unsere Tarte ein Genuss für Augen und Gaumen! Der Knusperboden mit Datteln, Mandeln und Haferflocken ist schnell zubereitet und dank der Topfencreme ist die Tarte ein herrlich leichter und frischer Sommergenuss.

Zutaten in Bio-Qualität:

Für den Knusperboden:

  • 200 g Datteln entkernt
  • 100 g geriebene Mandeln
  • 100 g Haferflocken
  • 3 EL Kulau Kokosöl
  • 4 EL Wasser
  • 2 EL Schokoladenflocken

Topfencreme:

  • 300 g Topfen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Honig
  • Eventuell 1 Messerspitze echte Vanille
  • Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren...)

Die Datteln klein schneiden oder hacken. Anschließend mit den restlichen Zutaten für den Boden mit dem Knethaken des Handrührgerätes oder im Mixer verkneten.

Eine Tarteform (Durchmesser 28 cm) einfetten, den Teig auf dem Boden und am Rand verteilen und festdrücken. Im Backofen 15 Minuten ohne Vorheizen auf mittlerer Schiene bei 160°C (Ober-/Unterhitze) backen und anschließend abkühlen lassen.

Den Topfen in eine Schüssel geben, Zitronensaft und Honig hinzufügen und mit dem Handmixer zu einer cremigen Masse rühren. Die Topfencreme für mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Topfencreme auf der Tarte verteilen und mit Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren belegen.

Guten Appetit!

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