Rezepttipp: Schweinefilet à l'orange

21.05.19 Rezepttipp: Schweinefilet à l'orange

Wenn es mal wieder Fleisch sein darf, haben wir ein lecker fruchtiges Rezept für euch.

Für 2 Personen

Zutaten in Bio-Qualität :

  • 4 Orangen
  • 350 g Karotten
  • 300 g Schweinefilet
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL grüner Pfeffer
  • 3 EL Orangenlikör
  • Salz
  • Zucker

Zubereitung:

Die Schale einer Orange mit einem Zestenreißer abschälen, ca. 1 TL voll wird benötigt. 2 Orangen auspressen. 2 Orangen mit einem scharfen Messer filetieren (die weiße Haut soll dabei mit entfernt werden) und anschließend in Scheiben schneiden.

Schweinefilet zuputzen und in vier Medaillons schneiden.
Karotten schälen und längs halbieren. 2 EL Butter erhitzen. Karotten hinzugeben und kurz darin andünsten. Mit der Hälfte des Orangensafts ablöschen. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Orangenzesten würzen und 10 Minuten weiterdünsten.

Inzwischen Olivenöl erhitzen. Schweinemedaillons darin rundherum ca. 3 Minuten scharf anbraten. Fleisch warm stellen. Pfefferkörner und Salz in den Bratsud geben. Kurz anschmoren und mit Orangenlikör und dem restlichem Orangensaft ablöschen. Orangenscheiben und Fleisch zugeben und 1–2 Minuten mitschmoren. Mit den geschmorten Karotten servieren.

Als Beilage empfehlen wir Nudeln.

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