Diana's Entschlackungskur-Rezepte

10.03.16 Diana's Entschlackungskur-Rezepte

Das Entschlackungs-Menü: Krautsuppe, Auberginen-Zuckerschoten-Curry und Grapefruit/Minze Salat.

Zutaten für die Krautsuppe
½ Kopf Weißkraut
2 Karotten
1 Kohlrabi
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 Dose geschälte Tomaten
Gewürze nach Wahl (Salz, Chili, Koriander, Kräuter der Provence, etc.)

Zubereitung
½ Kopf Weißkraut, zwei Karotten, einen Kohlrabi und eine Stange Lauch klein schneiden. Eine Zwiebel (fein gehackt) in 3 EL Olivenöl anschwitzen, restliches Gemüse und eine Dose geschälte Tomaten dazugeben und mit 1 Liter Wasser ablöschen. 30 – 35 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und mit Gewürzen nach Wahl (z. B.: Salz, Chili, Koriander, Kräuter der Provence) abschmecken.

Zutaten für das Auberginen-Zuckerschoten-Curry
1 Zwiebel
1 TL grüne Currypaste
60 ml Gemüsebrühe
75 ml Kokosmilch
½ Aubergine
40 g Zuckerschoten
150 g Süßkartoffeln
2 EL korianderblättchen
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Eine kleine Zwiebel (fein gehackt) in einem TL grüner Currypaste dünsten. Mit 60 ml Gemüsebrühe und 75 ml Kokosmilch angießen und 5 Minuten köcheln lassen. ½ Aubergine (gewürfelt), 40 g Zuckerschoten, 150 g Süßkartoffeln (gewürfelt) zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, salzen, pfeffern und mit 2 EL Korianderblättchen anrichten.
 

Zutaten für Salat mit Grapefruit und Minze
2 Handvoll Salat (Asia-, Pflück-, Kopfsalat)
1 Grapefruit
3 EL Orangensaft
1 TL Senf
1 TL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
Salz und Pfeffer

Zubereitung
2 Handvoll Salat (Asia, Pflück, Kopfsalat) waschen und trockenschütteln. Fruchtfilets von einer Grapefruit unter den Salat heben. Für das Dressing 3 EL Orangensaft, 1 TL Senf, 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Salat träufeln und diesen mit 2 EL gehackten Pinienkernen anrichten.

Guten Appetit!

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